Cheesecake alle fragole

 

Chi di voi amanti dei dolci non ha mai assaggiato una cheesecake?…un dolce di origine americano con una base di biscotti e farcita con una crema compatta di formaggio e frutta. Ieri sera siamo stati a cena da amici e per dessert non poteva mancare un mio dolce…ho optato per una cheescake  alle fragole…

E’ fresca, veloce, semplice, e non necessita di cottura…in meno di un’ora un dolce gustosissimo pronto da servire…provatela!!!😉👩🏼‍🍳😉👩🏼‍🍳😉👩🏼‍🍳 Arianna

Ingredienti:

  • 200 gr di biscotti secchi
  • 100 gr di burro
  • 10 gr di gelatina in fogli
  • 150 gr di mascarpone
  • 200 gr di panna
  • 100 gr di ricotta
  • 2 yogurt alla fragola
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di confettura alla fragola

Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda e nel frattempo tritate i biscotti nel mixer riducendoli in polvere, mischiateli in una ciotola con il burro fuso. Rivestite di carta da forno una teglia a cerniera da 24 cm di diametro e mettete all’interno i biscotti, livellateli bene sul fondo e mettete in frigo per mezz’ora. Amalgamate con le fruste elettriche il mascarpone con la panna, gli yogurt, lo zucchero a velo e la marmellata. Togliete dall’acqua la gelatina ammollata e mettetela in un pentolino per fonderla. Fatto questo inserite il liquido di gelatina all’interno del composto del mascarpone e mischiate tutto con una spatola.  Rovesciate la crema sulla base di biscotti e livellatela sulla superficie. Metterla in frigo per due ore circa. Una volta freddata toglietela dallo stampo e mettetela su un piatto di portata. Decoratela  sulla superficie con la marmellata e la frutta fresca.

 

Medaglioni integrali

Oggi mi sento un po’ romantica…ho cucito  questa tovagliette fiorata durante la cottura dei biscotti….saranno entrambi  il regalo per una mia amica che fra pochi giorni compie gli anni…ho confezionato i “ Medaglioni integrali” in dei barattoli in vetro per alimenti e inserito tutto in una scatola nei toni del rosa. Queste “ giuggiole” sono fatte  con farina integrale  e senza burro, adatte in ogni momento della giornata. Ottimo da inzuppo a colazione ma anche come dolcetto a fine pasto. Inoltre messi  in una scatola ermetica si mantengono fragranti per più di una settimana e sono perfetti da regalare…che ne dite…? Vi consiglio di provarli😉👩🏼‍🍳

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Arianna

Ingredienti:

  • 200 gr farina integrale
  • 130 gr zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 40 gr di olio di semi
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito

Disponete a fontana sul piano di lavoro la farina setacciata con lo zucchero e il lievito e inserite all’interno l’uovo , l’olio, il latte, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Lavorate a mano impastando fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare riposare l’impasto per un’oretta circa in frigo. Formare delle palline schiacciate e adagiarle sulla placca  rivestita di carta da forno e cuocerà a 180 gradi per 10 minuti circa, appena saranno dorati in superficie.

Usciti dal forno risulteranno un po’ morbidi ma prenderanno la consistenza “ biscottosa” appena si saranno freddati.

Frolla amaretti e mele

Tra tutte, questa è la crostata che piu preferisco, che  preparo  e mangio👩🏼‍🍳😋😬 di più…ho scovato la ricetta  su un libro del bimby anni fa, e ovviamente ho apportato le mie modifiche inserendo qualche ingrediente in più…questa è una di quelle torte che vengone proposte come merende per i bambini infatti nei miei buffet e compleanni non manca mai…sempre un successo…una fetta tira l’altra…la preparo in stampi rettangolari e  la taglio a quadratini. Alcune volte mi è capitato di prepararla come dessert ….presentando la fettina su un piattino accompagnata da una  pallina di gelato…un vero tripudio del palato…provatela e’ un successo assicurato!!!👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Arianna

 

Ingredienti:

  • 4 tuorli
  • 150 gr di burro o margarina ammorbidita
  • buccia di un limone
  • 400 gr di farina 00
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di amaretti
  • Una mela Golden
  • un bicchiere di latte
  • 1/2 bustina di lievito
  • un cucchiaino di aroma di vaniglia
  • circa 2 cucchiai colmi di marmellata di ciliegie o amarene
  • 50 gr di nocciole tritate

Preparate la pasta frolla mettendo la farina sul piano di lavoro, fate un buco al centro e rompete le uova inserendo solo i tuorli, il limone grattugiato, il burro morbido, il lievito, l’aroma di vaniglia , e lo zucchero. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi…far riposare la pasta frolla avvolta nella  pellicola per circa un’ora in frigo. Con metà dell’impasto tirate una  sfoglia con il matterello su carta da forno e adagiatela in una teglia da 28 cm di diametro.  Distribuire la mela tagliata a fettine sottili, cospargete con poco zucchero e coprite con gli amaretti passati velocemente nel latte. Distribuite un po’ di marmellata in vari punti con l’aiuto di un cucchiaino e la granella di nocciole. Tirate un’altra sfoglia con l’impasto rimasto sempre su carta da forno e stendetela in modo da coprire il ripieno aiutandosi con la carta. In forno caldo  per 30 minuti circa a 180 gradi.

Ciambella al profumo di limone

Avendo un marito napoletano mi capita spesso di andare in costiera, e quello che tutte le volte noto e’ che in tutti gli alberghi che sono stata,  a colazione specialmente, non manca mai  un dolce al gusto di limone …un sapore buonissimo, “agrumoso” , un odore che ricorda proprio quei posti, profumati, puliti…ho deciso di prepararlo e sperimentare se ricorda vagamente la costiera, e ci sono riuscita…ho modificato un po’ la mia ricetta allo yogurt e inserito anche la farina integrale e poi tanto ma tanto limone…per renderlo più sano e leggero. Provate a farlo…sono sicura che mangiandolo farà anche a voi la stessa impressione!😉

Ingredienti:

  • 5 uova
  • 2 vasetti di yogurt al limone o agrumi
  • 200 gr di zucchero di canna
  • 220 gr di farina integrale
  • 120 gr di farina 00
  • 1 bicchiere di olio di semi
  • 1 bustina di lievito
  • buccia di due limoni grattata
  • un bicchierino di granella di nocciole

 

Sbattete  le uova intere insieme lo zucchero con uno sbattitore elettrico e aggiungete a mano a mano: i due vasetti di yogurt, l’olio, le farine setacciate, il lievito, la buccia dei limoni 🍋🍋e la granella di nocciole. Imburrate una teglia a ciambella ( io ho usato quella in silicone) e inseriteci l’impasto all’interno. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa…fate la prova stecchino.🍋🍋🍋🍋🍋

Pasta frolla semplice per crostate e biscotti

Stamattina ho infornato al “volo” questi biscottini di pasta frolla rimasta da ieri dall’impasto della” torta amaretti e mela”…con la dose completa se ne ricavano una dozzina circa…semplicississimi e gustosissimi sono perfetti per ogni occasione…buona giornata!

Ingredienti:

  • 4 tuorli
  • 150 gr di burro morbido o margarina
  • buccia di un limone grattugiato
  • 400 gr di farina 00
  • 200 gr di zucchero semolato
  • marmellata o crema di nocciole (q.b.)

Ciambella variegata al farro

Il Ciambellone variegato e’ un classico… chi di noi appassionate di dolci non l’ha mai preparato?…si prepara in poco tempo, ed e’  perfetto anche per i buffet di feste e compleanni. Questa è la versione con la farina di farro, un po’ più leggero… io l’ho arricchito con cioccolato fondente che lo rende ancora più gustoso. Un po’ più croccante la sua crosta esterna, e’ ottimo anche da inzuppo…provatelo  a colazione!👩🏼‍🍳😋👩🏼‍🍳

Ingredienti:

  • 3 uova
  • 150 gr di farina di farro
  • 100 gr di farina integrale
  • 130 gr di ricotta
  • 150 gr di zucchero di canna
  • 70 ml di olio di semi
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • una bustina di lievito per dolci
  • 50 gr di cioccolato fondente tritato
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 30 gr cacao amaro

Nella planetaria o con le fruste elettriche montate  le uova con lo zucchero. Aggiungete al composto l’olio, la ricotta, le farine setacciate con il lievito e il pizzico di sale.  Inserite il cucchiaio di aroma o estratto di vaniglia e lavorate  con le fruste fino  a quando risulti un impasto liscio e omogeneo. Dividete in due parti uguali,  su uno incorporate il cacao e il cioccolato tritato. Versate alternandoli i due preparati all’interno dello stampo precedentemente imburrato e infarinato.  In forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Buon divertimento!👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Arianna

Plum cake integrale con uvetta e cereali

A…questo è il mio preferito…e’ velocissimo da preparare, gustoso, leggero e sano…ottimo per una colazione light magari accompagnato in questo periodo dell’ anno da un fresco succo d’ananas o da un the freddo magari alla pesca, in inverno con qualsiasi bevanda calda. Io lo preparo sempre anche nei miei buffet per i bambini, quasi sempre sotto forma di mini plum cake…fa sempre successo!😉

Buon divertimento!!!

Arianna

Ingredienti:

(usate il vasetto vuoto dello yogurt come unita’ di misura)

  • Uno yogurt bianco magro
  • 3 uova
  • 2 vasetti di zucchero di canna
  • 2 vasetti di farina integrale
  • 1 vasetti di farina Manitoba
  • 1 vasetti di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 30 grammi di uvetta

2 cucchiai di cereali a scelta ( io di solito uso il muesli alla frutta)

Tenete a bagno per circa venti minuti l’uvetta nell’acqua per farla rinvenire e nel frattempo:

Montate le uova insieme allo zucchero con la planetaria o uno sbattitore elettrico e aggiungere lo yogurt ( con il vasetto stesso vuoto) le farine setacciate,  l’olio, l’uvetta, e il lievito. Rovesciare il composto nella teglia imburrata o negli stampini in cartone e ricoprire sulla superficie con i due cucchiai abbondanti di muesli.

In forno per circa 35 minuti a 180 gradi.

Muffin integrali con cocco e mirtilli

Anni fa, durante un mio viaggio nella bellissima New York cominciai a mangiare i famosi muffin americani…nel bar dove andavamo a fare colazione c’era una vetrina stracolma, di tutti i gusti…al cioccolato, ai cereali, alla frutta…ogni giorno ne assaggiavo un gusto diverso…buonissimi!!!😋😋😋così proprio li, da Macy’s, comprai la prima teglia…Stamattina  aprendo il frigo ho visto un vasetto di yogurt al cocco quasi in scadenza e la confezione di mirtilli che mio figlio giorni fa mi “butto” nel carrello della spesa. Ed ecco qua’…veramente buoni…gusto delicatissimo e leggero…li abbiamo assaggiati caldi caldi…10 minuti per impastarli e venti minuti di cottura…mezz’ora in tutto…dai provateli!!!😉😋

Ingredienti:

  • Un vasetto di yogurt al cocco da 125gr
  • 3 uova
  • 100 gr di farina integrale
  • 30 gr di farina 00
  • 80 gr di zucchero di canna
  • 30 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 100 gr circa di mirtilli freschi

Montate le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico, aggiungere lo yogurt, l’olio,l’estratto di vaniglia e le farine setacciate. Amalgamate gli ingredienti in modo che non ci siano grumi. Riempite con il composto uno stampo da muffin con l’interno i piroettino di carta e aggiungete qualche mirtillo fresco sulla superficie di ogni tortina. Mettere in forno caldo( sia ventilato che statico) per venti minuti circa a 180 gradi. Fate la prova stecchino.

Sfornateli, spolverizzate lo zucchero a velo e serviteli anche caldi…😉😉😉

Arianna

 

Biscotti integrali con avena e mirtilli e/o cioccolato

Li dovete assolutamente provare….i “Biscottoni all’avena con mirtilli e/o cioccolato” sono veramente strepitosi….sono fatti con farina integrale e senza burro quindi  leggeri e sani…veloci da impastare, infatti non serve nemmeno lo sbattitore, si fa tutto a mano…all’interno potete scegliere se mettere i mirtilli o le gocce di cioccolato , oppure entrambi…Ho scovato questa ricetta su una vecchia enciclopedia di dolci e l’ho un po’ personalizzata modificando qualcosina facendola diventare più leggera…sono adattissimi alla colazione, per merenda, magari vicino una tisana e anche come dessert secco…buon appetito!👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Ingredienti:

  • 220 gr fiocchi di avena
  • 110 gr farina integrale
  • 100 gr olio di semi
  • 125 gr zucchero di canna
  • 100 gr nocciole tostate tritate
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 60 gr mirtilli essiccati
  • 60 gr di gocce di cioccolato

In in una ciotola mischiate i fiocchi d’avena, precedentemente  passati nel mixer, la farina,  lo zucchero, le nocciole tritate, il lievito e il pizzico di sale. Mischiare le polveri.  In un’altra ciotola sbattere le uova con l’estratto di vaniglia e l’olio. Unire i due composti e impastare con le mani. L’impasto dovra’ risultare solido ma un po’ appiccicoso.  Qui a vostra scelta potete decidere se aggiungere nell’impasto i mirtilli, ottenendo  un gusto più acidulo ma più leggero, o le gocce di cioccolata, oppure  tutti e due. Formare delle palline schiacciate, aiutandosi bagnando ogni tanto le mani, e adagiarli su una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Mettere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per un quarto d’ora. Una volta cotti si fredderanno in pochissimo tempo. Spolverare  un piccolo strato di zucchero a velo sulla superficie.

Mettetevi all’opera!😉👩🏼‍🍳