Vegan cookies

275446C7-3CE2-44FD-A638-08CEE498504E.jpegStamattina mi sono divertita a sfornare questi fantastici biscottini vegani. Sono leggeri😉, non hanno ne uova e ne burro e si possono fare anche con farina integrale. Sono veloci e si sporca poco….sono ottimi come spuntino e anche da regalare. Buon biscotti a tutte!!!

Ingredienti per 20 biscotti circa:

impasto base

  • 200 gr di farina
  • 50 ml di olio vegetale
  • 70 ml di acqua
  • 40 gr di zucchero di canna
  • cannella q.b.
  • un pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • zucchero a velo q.b.

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti insieme e mescolate con un cucchiaio di legno ottenendo un impasto omogeneo non appiccicoso. (Potete aggiungere frutta secca, uvetta o cioccolato all’impasto base, come ho fatto io)…

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno e con il taglia biscotti ricavate la forma desiderata. Adagiate i biscotti sulla placca con carta da forno e cuocete a forno statico  per circa 20 minuti. Appena i biscotti cominceranno a dotarsi tirateli fuori e fateli freddare su una gratella. Cospargete con lo zucchero a velo.

Plum cake velocissimo alla vaniglia

Chi di noi mamme non ha una vita frenetica????….be’ io penso di battere tutte…😂😬….comunque al dolcetto e merenda fatto in casa per i nostri bimbi non rinuncio….questa e’ una di quelle ricette che non abbandonerete mai…vi assicuro che è delizioso, nutriente e sano…e poi si mantiene per parecchi giorni…fatelo e rifatelo…buon dolcetto!!!👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

INGREDIENTI:

  • 2 uova
  • 140 gr di zucchero
  • 100 ml di olio di semi
  • 259 gr di yogurt alla vaniglia o bianco
  • 1 cucchiaio di estratto o essenza di vaniglia
  • scorza di mezzo limone grattata
  • 250 gr di farina setacciata
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • um pizzico di sale

Con l’aiuto di uno sbattitore lavorate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungete , sempre continuando a mescolare, l’olio, lo yogurt, il cucchiaio di estratto di vaniglia, la scorza del limone, il pizzico di sale e pian piano la farina con il lievito. Mettete  il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e infornate a 170* per 50 minuti circa. Fate la prova stecchino prima di sfornare. Fate freddare e cospargete  il plum cake con lo zucchero a velo. Buon assaggio!!!👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Treccia alle mandorle

DCFEBFFE-0396-428F-B272-DD1B35CDD990.jpegUn’ottima alternativa a colazione, e’ questa, la treccia alle mandorle. Un dolce delicato, leggero e semplice. Lo potete sostituire al plum cake classico o al ciambellone. Noi stamattina l’abbiamo gradito…ottimo accompagnato con il caffellatte…da provare!!!

INGREDIENTI

  • 3 uova
  • 450 gr di farina
  • 100 gr di farina di mandorle
  • 70 gr di latte
  • 200 gradi zucchero
  • 280 gr di burro seminorbido
  • buccia grattugiata di 1 lumone
  • una bustina di lievito
  • 3 pizzichi di sale
  • zucchero in granella per decorare

Sbattete insieme le uova con il latte e serbatene da parte due cucchiaiate per pennellare.

Setacciate la farina, il lievito, e il sale l, poi unite lo zucchero, il burro e cominciate a impastare con le uova e l latte. Aromatizzate con la buccia del limone e incorporate infine le mandorle finissime.

Mescolate bene la pasta fino a renderla malleabile, dividetela in tre filoncini e formate una treccia.

Ponetela sopra un foglio di carta da forno su ma placca e pennellatela con l’uovo tenuto da parte. Cospargete la superficie con la granella di zucchero e infornate a 175 gradi per 40 minuti circa.