Prenotate il vostro!!!

Sì aprono da oggi presso la mia biscotteria  le prenotazioni per i dolci di Natale…elenco:…Chiffon cake con cascata di cioccolato ( gr/pic), torrone decorato, mostaccioli al cioccolato, biscotti cannella zenzero e cioccolato, biscotti decorati, ice cake, pangiallo e panpepato…ovviamente tutti con la propria bellissima confezione e sempre con ingredienti di prima scelta…prenotate i vostri!!!!

Sacher torte

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Che ne dite di una fettina?….La Sacher Torte….e’ uno di quei dolci al cucchiaio a cui non potrei proprio rinunciare…ci sono molti modi per prepararla ma io preferisco questa ricetta, senza liquore, e’ adatta anche ai bambini…la preparazione e’ un po’ elaborata…ma credetemi ne vale la pena!😉👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Arianna

75g Burro
40g Zucchro a velo
60g Turlo (circa 3)
1 Uovo
110g Cioccolato fondente fuso
70g Farina di mandorle
50g Farina “00”75g Albume (circa 2)
40g Zucchero semolato50g Farina “00”
Confettura di albicocche

Per la Glassa:
170g Cioccolato fondente
150ml Panna bollente

PROCEDIMENTO
Montare il Burro con lo Zucchero a velo.
Dopo qualche minuto aggiungere i Tuorli con le Uova ed il Cioccolato fuso.
Infine, aggiungere la Farina di mandorle.

Separatamente, montare a neve gli Albumi con lo Zucchero semolato.

Versare due cucchiai di montata di albume al composto al cioccolato, lavorare con la frusta per 1 minuto.
Aggiungere la Farina “00” continuando a montare con la frusta.

Unire il composto alla restante montata di albume con movimenti decisi dal basso verso l’alto.
Cottura in forno a 180°C per circa 30 minuti.
Far raffreddare completamente la torta, tagliarla quindi in due e poi, con l’aiuto di una spatola, stendere su entrambe le parti quattro cucchiai di confettura di albicocche;
ricoprire quindi con l’altra metà della torta.
Ricoprire anche l’esterno dell torta con confettura di albicocche cosi da agevolare la stesura della glassa al cioccolato.

Realizzare la Glassa al cioccolato:
Spezzettare il Cioccolato fondente.
Scaldare la Panna in un pentolino insieme allo Sciroppo di glucosio e portare al limite del bollore.
Versare il Cioccolato nella panna mescolando con un mestolo fin quando non sarà completamente sciolto.

Rovesciare la glassa sulla torta e, con l’aiuto di una spatola, procedere con la copertura della torta.
Lasciare che la ricopertura indurisca, quindi scrivere Sacher con la glassa restante con l’aiuto di un cornetto di carta da forno.