Tortina con cocco e cascata di cioccolato

E63D7EED-5766-48BC-89BF-5AB54A5D60A9Questo è un’altro semplice dolcetto da credenza…ottimo per colazione e anche per la merenda…in questo periodo mi piace assaporarlo vicino a una calda tazza di tè o anche una buona tisana…Questa volta mi sono divertita a decorarlo con dei confettini  a tema  halloween…e’ velocissimo quindi adatto anche per chi ha poco tempo, ma non rinuncia alla preparazione …provatelo!!!😉 👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Ingrediente:

  • 250 gr di farina 00
  • 100 gr di farina di cocco
  • 200 gr di zucchero
  • 200 ml di latte tiepido
  • 150 gr di burro fuso
  • 3 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina  (16 gr.) di lievito

Mettere le uova e lo zucchero all’interno della planetaria o nello sbattitore elettrico e lavorarli fino a raggiungere una consistenza spumosa, aggiungere a filo il latte e il burro e infine le polveri setacciate. Mettere in forno preriscaldato statico a 180 gr per mezz’ora circa. ( fate come sempre la prova stecchino)😉😉👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Biscotti cuore di mela

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Ecco arrivato l’autunno…torna la voglia delle calde merende, delle tisane, del te  e anche quella di stare in casa a sfornare torte e dolcezze. I biscottini cuore di mela sono delle vere prelibatezze…semplici, veloci, profumati…,potete regalarli, proporli come fine pasto o assaporarli vicino una buona tazza di tè.

Ingredienti:

  • 350 gr di farina
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 120 gr di burro morbido
  • un cucchiaino di lievito
  • 2 mele tagliate a cubetti
  • un cucchiaino di cannella
  • Zucchero q.b.
  • zucchero a velo q.b.

Preriscaldate il forno a 180*. Con lo sbattitore o la planetaria lavorate il burro con lo zucchero e l’uovo per circa 5 minuti. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito , la cannella e le mele. Otterrete un’impasto non molto appiccico.  Formare delle palline con le mani, passatele nello zucchero semolato e quello a velo  e adagiatele sulla placca da forno coperta di carta da forno.

Cuocete i biscotti per circa mezz’ora…finché non saranno dorati in superficie.

 

Vegan cookies

275446C7-3CE2-44FD-A638-08CEE498504E.jpegStamattina mi sono divertita a sfornare questi fantastici biscottini vegani. Sono leggeri😉, non hanno ne uova e ne burro e si possono fare anche con farina integrale. Sono veloci e si sporca poco….sono ottimi come spuntino e anche da regalare. Buon biscotti a tutte!!!

Ingredienti per 20 biscotti circa:

impasto base

  • 200 gr di farina
  • 50 ml di olio vegetale
  • 70 ml di acqua
  • 40 gr di zucchero di canna
  • cannella q.b.
  • un pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • zucchero a velo q.b.

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti insieme e mescolate con un cucchiaio di legno ottenendo un impasto omogeneo non appiccicoso. (Potete aggiungere frutta secca, uvetta o cioccolato all’impasto base, come ho fatto io)…

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno e con il taglia biscotti ricavate la forma desiderata. Adagiate i biscotti sulla placca con carta da forno e cuocete a forno statico  per circa 20 minuti. Appena i biscotti cominceranno a dotarsi tirateli fuori e fateli freddare su una gratella. Cospargete con lo zucchero a velo.

Plum cake velocissimo alla vaniglia

Chi di noi mamme non ha una vita frenetica????….be’ io penso di battere tutte…😂😬….comunque al dolcetto e merenda fatto in casa per i nostri bimbi non rinuncio….questa e’ una di quelle ricette che non abbandonerete mai…vi assicuro che è delizioso, nutriente e sano…e poi si mantiene per parecchi giorni…fatelo e rifatelo…buon dolcetto!!!👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

INGREDIENTI:

  • 2 uova
  • 140 gr di zucchero
  • 100 ml di olio di semi
  • 259 gr di yogurt alla vaniglia o bianco
  • 1 cucchiaio di estratto o essenza di vaniglia
  • scorza di mezzo limone grattata
  • 250 gr di farina setacciata
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • um pizzico di sale

Con l’aiuto di uno sbattitore lavorate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungete , sempre continuando a mescolare, l’olio, lo yogurt, il cucchiaio di estratto di vaniglia, la scorza del limone, il pizzico di sale e pian piano la farina con il lievito. Mettete  il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e infornate a 170* per 50 minuti circa. Fate la prova stecchino prima di sfornare. Fate freddare e cospargete  il plum cake con lo zucchero a velo. Buon assaggio!!!👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Treccia alle mandorle

DCFEBFFE-0396-428F-B272-DD1B35CDD990.jpegUn’ottima alternativa a colazione, e’ questa, la treccia alle mandorle. Un dolce delicato, leggero e semplice. Lo potete sostituire al plum cake classico o al ciambellone. Noi stamattina l’abbiamo gradito…ottimo accompagnato con il caffellatte…da provare!!!

INGREDIENTI

  • 3 uova
  • 450 gr di farina
  • 100 gr di farina di mandorle
  • 70 gr di latte
  • 200 gradi zucchero
  • 280 gr di burro seminorbido
  • buccia grattugiata di 1 lumone
  • una bustina di lievito
  • 3 pizzichi di sale
  • zucchero in granella per decorare

Sbattete insieme le uova con il latte e serbatene da parte due cucchiaiate per pennellare.

Setacciate la farina, il lievito, e il sale l, poi unite lo zucchero, il burro e cominciate a impastare con le uova e l latte. Aromatizzate con la buccia del limone e incorporate infine le mandorle finissime.

Mescolate bene la pasta fino a renderla malleabile, dividetela in tre filoncini e formate una treccia.

Ponetela sopra un foglio di carta da forno su ma placca e pennellatela con l’uovo tenuto da parte. Cospargete la superficie con la granella di zucchero e infornate a 175 gradi per 40 minuti circa.

 

 

Torta chiacchierina

78F60002-BB43-4D27-9061-BA53186F6223.jpegQuando cercate una torta da credenza un po’ diversa dai soliti ciambelloni e plum cake, provate questa, la torta chiacchierina…morbida,  profumata e con un crosticina agli amaretti che è una delizia….e’ una ricetta del mensile “Più dolci”…ma rivisitata da me…👩🏼‍🍳😉

Ingredienti

3 uova + 1 tuorlo
100 g di panna
50 g di latte
220 g di zucchero
80 g di burro morbidissimo
150 g di farina
50 g di amido di mais
50 g di farina di mandorle
10 g di lievito
1 pizzico di sale
2 cucchiai di liquore all’arancia
scorza grattugiata di 1 arancia
decorazione:
30-40 g di amaretti sbriciolati

Con le fruste elettriche frullate tutti gli ingredienti ad esclusione delle polveri (farina, amido, lievito, sale) e della farina di mandorle.

Agli ingredienti incorporate le polveri setacciate insieme e la farina di mandorle, poi aromatizzate con il liquore e la scorza grattugiata dell’arancia

Versate la massa nello stampo imburrato e infarinato e cospargete con gli amaretti tritati.

Infornate a 180° per 40 minuti.

American cookies

54F4D4EC-3D0D-46B2-8450-6C9C838CF57E.jpegIn questo periodo vado matta per i biscotti…e questa e’ stata la volta degli american cookies al cioccolato. Di questi biscotti c’e ’ anche la versione al cioccolato bianco ma ho preferito preparare la ricetta classica. Deliziosi, fragranti e perfetti per ogni occasione…io li consiglierei anche sul tavolo dolce da buffet. Provateli!!!👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Ingredienti:

  • 250 gr di farina setacciata
  • 125 gr di burro morbido
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 100 gr di cioccolato fondente a pezzettini
  • 100 gr di gocce di cioccolato
  • Un uovo
  • un pizzico di sale
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia

Mettete il burro morbido nella planetaria o nello  sbattitore elettrico insieme allo zucchero bianco e quello di canna a velocità moderata , e dopo 5 minuti aggiungere l’uovo e l’estratto di vaniglia. Nella farina setacciata aggiungere il bicarbonato e il sale e incorporarlo a mano a mano nel composto. A questo punto inserite il cioccolato in pezzi e in gocce. Formare con le mani delle palline simili a polpette  e adagiatele su una placca da forno foderata. Cuocete con forno statico a 170 gradi per 10 minuti circa. Consiglio di aspettare una ventina di minuti che si raffreddino  prima di staccarli dalla placca da forno. 🍪🍪🍪

Biscottone avena e cocco

Se adorate i cereali…questi sono i biscotti  da provare…gustosi e leggeri, i biscottoni avena e cocco sono ottimi a colazione e merenda, anche da inzuppo e da spuntino ….facili , veloci e con pochissimi ingredienti. 👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳🥥🥥buon divertimento!!!

Ingredienti:

  • 300 gr di fiocchi di avena tritati
  • 100 gr di burro fuso
  • 1 uovo
  • 75 gr di zucchero
  • 75 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di farina integrale o normale
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 50 gr di gocce di cioccolato
  • 50 gr di farina di cocco in scaglie

Mettete all’interno dello sbattitore o planetaria tutti gli ingredienti insieme e mescolate per circa 5/6 minuti. Posizionare un foglio di carta da forno sulla placca e formare delle palline un po’ schiacciate. Aiutateci  bagnando spesso le mani in modo che l’impasto riesca a staccarsi e adagiateli un po’ distaccati sulla teglia. Infornate a 180* per 35 minuti circa.

Muffin delicati cocco e amarena

 

 

I dolci al cocco, specialmente d’estate, e’ sempre un piacere mangiarli…stamattina rovistando tra le mie credenze mi è capitata davanti una busta con una rimanenza di farina di cocco e ho subito messo in “ mezzo” quattro/ cinque ingredienti e preparato questi muffin favolosi…avendo a disposizione giusto un’oretta prima di scendere a lavoro, ho pensato che i muffin sarebbero stati più veloci da cuocere…e che buoni!!!…delicati e leggeri..,come al solito i miei figli ne hanno fatto una scorpacciata…provateli👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳😉😉

Ingredienti:

3 uova

150 gr zucchero

150 gr di burro fuso

150 gr di farina

8 gr di lievito per dolci

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

60 gr di farina di cocco in scaglie

1/2 bicchiere di sciroppo di amarene

Inserite all’interno dello sbattitore le uova  e lo zucchero fino a raggiungere una consistenza spumosa. Aggiungete il burro fuso, le farine, l’estratto di vaniglia, il lievito e il mezzo bicchiere di sciroppo di amarena. Posizionate i pirottini  all’interno della teglia e con l’aiuto di una sac a poche riempiteli quasi fino il bordo. Spolverate sopra ogni muffin un pochino di farina di cocco in scaglie e qualche goccia di sciroppo di amarena. Infornate per circa 25 minuti a 180 gradi.