Torta di zucca e amaretti


Quale miglior periodo, se non questo, per preparare una torta di zucca extragolosa?… ora che le zucche sono a loro completa maturazione, corpose, piene…lo scorso anno mi ero cimentata a preparare dei biscottini con la farina di zucca, quest’anno invece ho optato per un buon dolce da credenza, ottimo per colazione e per la merenda, usando la polpa lessata di una bella zucca che avevo nel giatrdino della mia biscotteria…provatela!!!!

Ingredienti:

130 gr di polpa di zucca lessata

140 gr di farina tipo 1

60 gr di fecola di patata

150 gr di zucchero di canna

un cucchiaino di cannella in polvere

un cucchiaino di estratto di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

2 uova medie

45 ml di olio di semi

45 ml di latte tiepido

15/20 amaretti sbriciolati

un pizzico di sale

In uno sbattitore inserite le uova con lo zucchero e lavoratele  ad velocità’ fino a quando non comparirà un composto spumoso. Aggiungete la zucca, il latte, l’olio, il pizzico di sale e gli aromi. Setacciate la farina con la fecola e il lievito e, abbassando la velocità’, aggiungete al composto pian piano a cucchiaiate. A questo punto versate gli amaretti sbriciolati e girate a mano. Trasferite la massa in uno stampo tondo da 22 cm imburrato e infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 170 gr per 40 minuti. Ovviamente dopo mezz’ora fate, come al solito, la prova stecchino, per regolarvi il tempo di cottura.

 

Torta di pesche e mandorle

Sfogliando un libro di ricette di dolci americani, mi sono soffermata su questa che intrigava il mio palato, ma ho apportato qualche modifica per renderla un po’ più leggera…al posto del burro lo yogurt, invece che la farina bianca ho cambiato con la semi integrale o integrale e al posto dello zucchero bianco quello di canna…è venuta proprio una vera bontà…provatela perché è semplice, leggera e morbidissima…

ingredienti:

100 gr di farina integrale

100 gr di farina di mandorle

3 uova

120 gr di zucchero di camna

50 gr di olio di semi

un vasetto di yogurt da 125 gr

Una o due pesche

una bustina di lievito in polvere

q.b. Di mandorle a lamelle

Nella planetaria inserite le uova con lo zucchero di canna e impastate a velocità alta fino  ad ottenere un composto schiumoso, aggiungete a filo l’olio e lo yogurt e poi le farine setacciate con il lievito. Inserite all’interno  una pesca tagliata a dadini nel composto e trasferitelo in una teglia imburrata e infarinata. Mettete l’altra pesca tagliata a fettine sottili sopra come decorazione e cospargete con le mandorle a lametta. In forno caldo preriscaldato a 180 gr per 35 minuti.

I Nutellotti

 

Chi è che non ama la Nutella?

io non mai incontrato una persona che mi ha detto “ a me non piace”…impossibile…

con la Nutella qualsiasi cosa diventa irresistibile ma anche da sola e’ meravigliosa.

Questi biscotti sono i Nutellotti…e come dico sempre…” e che ve lo dico a fa??”

semplici e veloci, e con pochi ingredienti si preparano in mezz’ora .

Ingredienti:

360 gr di nutella

2 uova medie

250 gr di farina 00

12 gr di lievito in polvere

 

Setacciate la farina e il lievito in una ciotola e aggiungete il resto degli ingredienti. Lavorate il composto prima con un cucchiaio in legno e poi sul piano di lavoro a mano.

Formate  delle palline dalla grandezza di una noce e posizionatele  su una placca da forno foderata ben distanziati tra di loro.

Cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti circa. Una volta freddi spolverateli con lo zucchero a velo.

 

Muffin integrali ai mirtilli

 

I muffin a casa mia non mancano mai!!!…pochi semplici ingredienti e si ottengono dei tortini buonissimi nati per la colazione  ( anche inzuppati😋) ma perfetti  in tutti gli orari della giornata…questa e’ La versione totalmente light…farina integrali, senza burro, zucchero di canna e con i mirtilli, un frutto che ha pochissime calorie.

Ingredienti:

125 gr di yogurt ( alla frutta o magro)

150 gr di mirtilli essiccati

3 uova medie

16 gr di lievito in polvere

220 gr di zucchero di canna

200 gr di farina integrale

Nella planetaria inserite le uova, con lo zucchero e lo yogurt e impastare a velocità media fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina integrale setacciata con il lievito ed i mirtilli essiccati, lasciandone qualcuno per la decorazione finale. Impastate fino ad avere una consistenza uniforme e versatile e trasferite il composto nei pirottini di carta all’interno di una teglia da muffin. Ogni pirottino  deve essere riempito per tre quarti. Cospargete la superficie con qualche mirtillo lasciato da parte.

Infornate per circa 18 minuti con forno preriscaldato a 180gradi.

Buon dolcetto!!!😊😊

Ciambelline allo yogurt

Stamattina al supermercato ho trovato questa novità della Yomo e  subito mi è “ balenata” una ricettina…biscottini, o meglio, ciambelline allo yogurt di lampone e zenzero. Perfette per l’inzuppo e adatte anche per lo spuntino. Chiuse in una bella scatola di latta, le conserviamo fragranti anche una settimana…mettetevi all’opera!!!

Ingredienti:

300 gr di farina

1 uovo grande

50 gr di olio di semi

uno Yogurt da 125 gr

90 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito in polbere

un cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

zucchero a velo Q.b.

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti e amalgamate prima con un cucchiaio e poi trasferitelo sul piano da lavoro e lavoratelo ancora per cinque minuti a mano. Una volta che il composto non è più appiccicoso formate delle ciambelline e mettetele sulla placca da forno foderata. Cuocete in forno per 15 minuti circa a 180 gradi.

Biscotti mix cereali e cocco

Buon anno dolcissime amiche,

siamo ormai agli sgoccioli anche quest’anno purtroppo le feste natalizie sono giunte al termine, e con loro vanno via gli addobbi, le lucine, i regali e i dolci di Natale…😬😱…ma ci ritorna la voglia di fare…di cucinare, di muoversi…e allora non potete non provare questi biscottini. Sono un mix di cereali, muesli e cocco senza burro e leggerissimi, adattissimi a chi non rinuncia alla linea e neanche al dolcetto…provateli e vi stupiranno!!!!👩🏼‍🍳😉😰

ingredienti:

300 gr di vari cereali e frutta secca

100 gr di olio di semi

1 uovo intero

150 gr di zucchero di canna

un cucchiaio di farina integrale

un cucchiaino di lievito per dolci

1/2 bicchiere d’acqua

50 gr di gocce di cioccolato

50 gr di farina di cocco

cannella e zucchero s velo q.b.

Mettete tutti gli ingredienti insieme in una terrina e mischiateli con le mani. Formate delle palline della grandezza desiderata aiutandosi di volta in volta bagnandosi le mani. Adagiateli delicatamente di una  placca da forno foderata di carta da forno e cuoceteli a 180 gr. per quindici minuti circa.

Una volta freddati cospargeteli  di zucchero a velo e cannella.

 

 

Biscotti zenzero e cannella

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Questo e’ il periodo in cui nell’aria si sente l’odore gradevole della cannella, una spezia che io adoro….quasi tutto aromatizzato con la cannella, dai dolci alle candele, dal te ai profumi per la casa. Questi giorni li dedico a “ biscottare”…mi cimento in  varie ricette dedicate ai biscotti e dolcini in monoporzione. Stamattina è stata la volta dei biscotti zenzero e cannella. Sono strepitosi…da dipendenza…se se ne mangia uno non si può fare a meno di assaporarne un’altro. Vi consiglio di provarli…magari confezionateli e regalateli a Natale…👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳😉😉😉

Aggiungete alla pasta frolla semplice…(vi lascio il link)2 cucchiaini di zenzero e due di cannella…il procedimento è lo stesso!!!

Pasta frolla semplice per crostate e biscotti

 

 

Prenotate il vostro!!!

Sì aprono da oggi presso la mia biscotteria  le prenotazioni per i dolci di Natale…elenco:…Chiffon cake con cascata di cioccolato ( gr/pic), torrone decorato, mostaccioli al cioccolato, biscotti cannella zenzero e cioccolato, biscotti decorati, ice cake, pangiallo e panpepato…ovviamente tutti con la propria bellissima confezione e sempre con ingredienti di prima scelta…prenotate i vostri!!!!

Tortina con cocco e cascata di cioccolato

E63D7EED-5766-48BC-89BF-5AB54A5D60A9Questo è un’altro semplice dolcetto da credenza…ottimo per colazione e anche per la merenda…in questo periodo mi piace assaporarlo vicino a una calda tazza di tè o anche una buona tisana…Questa volta mi sono divertita a decorarlo con dei confettini  a tema  halloween…e’ velocissimo quindi adatto anche per chi ha poco tempo, ma non rinuncia alla preparazione …provatelo!!!😉 👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Ingrediente:

  • 250 gr di farina 00
  • 100 gr di farina di cocco
  • 200 gr di zucchero
  • 200 ml di latte tiepido
  • 150 gr di burro fuso
  • 3 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina  (16 gr.) di lievito

Mettere le uova e lo zucchero all’interno della planetaria o nello sbattitore elettrico e lavorarli fino a raggiungere una consistenza spumosa, aggiungere a filo il latte e il burro e infine le polveri setacciate. Mettere in forno preriscaldato statico a 180 gr per mezz’ora circa. ( fate come sempre la prova stecchino)😉😉👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳