Biscotti zenzero e cannella

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Questo e’ il periodo in cui nell’aria si sente l’odore gradevole della cannella, una spezia che io adoro….quasi tutto aromatizzato con la cannella, dai dolci alle candele, dal te ai profumi per la casa. Questi giorni li dedico a “ biscottare”…mi cimento in  varie ricette dedicate ai biscotti e dolcini in monoporzione. Stamattina è stata la volta dei biscotti zenzero e cannella. Sono strepitosi…da dipendenza…se se ne mangia uno non si può fare a meno di assaporarne un’altro. Vi consiglio di provarli…magari confezionateli e regalateli a Natale…👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳😉😉😉

Aggiungete alla pasta frolla semplice…(vi lascio il link)2 cucchiaini di zenzero e due di cannella…il procedimento è lo stesso!!!

Pasta frolla semplice per crostate e biscotti

 

 

Biscotti cuore di mela

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Ecco arrivato l’autunno…torna la voglia delle calde merende, delle tisane, del te  e anche quella di stare in casa a sfornare torte e dolcezze. I biscottini cuore di mela sono delle vere prelibatezze…semplici, veloci, profumati…,potete regalarli, proporli come fine pasto o assaporarli vicino una buona tazza di tè.

Ingredienti:

  • 350 gr di farina
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 120 gr di burro morbido
  • un cucchiaino di lievito
  • 2 mele tagliate a cubetti
  • un cucchiaino di cannella
  • Zucchero q.b.
  • zucchero a velo q.b.

Preriscaldate il forno a 180*. Con lo sbattitore o la planetaria lavorate il burro con lo zucchero e l’uovo per circa 5 minuti. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito , la cannella e le mele. Otterrete un’impasto non molto appiccico.  Formare delle palline con le mani, passatele nello zucchero semolato e quello a velo  e adagiatele sulla placca da forno coperta di carta da forno.

Cuocete i biscotti per circa mezz’ora…finché non saranno dorati in superficie.

 

Vegan cookies

275446C7-3CE2-44FD-A638-08CEE498504E.jpegStamattina mi sono divertita a sfornare questi fantastici biscottini vegani. Sono leggeri😉, non hanno ne uova e ne burro e si possono fare anche con farina integrale. Sono veloci e si sporca poco….sono ottimi come spuntino e anche da regalare. Buon biscotti a tutte!!!

Ingredienti per 20 biscotti circa:

impasto base

  • 200 gr di farina
  • 50 ml di olio vegetale
  • 70 ml di acqua
  • 40 gr di zucchero di canna
  • cannella q.b.
  • un pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • zucchero a velo q.b.

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti insieme e mescolate con un cucchiaio di legno ottenendo un impasto omogeneo non appiccicoso. (Potete aggiungere frutta secca, uvetta o cioccolato all’impasto base, come ho fatto io)…

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno e con il taglia biscotti ricavate la forma desiderata. Adagiate i biscotti sulla placca con carta da forno e cuocete a forno statico  per circa 20 minuti. Appena i biscotti cominceranno a dotarsi tirateli fuori e fateli freddare su una gratella. Cospargete con lo zucchero a velo.

American cookies

54F4D4EC-3D0D-46B2-8450-6C9C838CF57E.jpegIn questo periodo vado matta per i biscotti…e questa e’ stata la volta degli american cookies al cioccolato. Di questi biscotti c’e ’ anche la versione al cioccolato bianco ma ho preferito preparare la ricetta classica. Deliziosi, fragranti e perfetti per ogni occasione…io li consiglierei anche sul tavolo dolce da buffet. Provateli!!!👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Ingredienti:

  • 250 gr di farina setacciata
  • 125 gr di burro morbido
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 100 gr di cioccolato fondente a pezzettini
  • 100 gr di gocce di cioccolato
  • Un uovo
  • un pizzico di sale
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia

Mettete il burro morbido nella planetaria o nello  sbattitore elettrico insieme allo zucchero bianco e quello di canna a velocità moderata , e dopo 5 minuti aggiungere l’uovo e l’estratto di vaniglia. Nella farina setacciata aggiungere il bicarbonato e il sale e incorporarlo a mano a mano nel composto. A questo punto inserite il cioccolato in pezzi e in gocce. Formare con le mani delle palline simili a polpette  e adagiatele su una placca da forno foderata. Cuocete con forno statico a 170 gradi per 10 minuti circa. Consiglio di aspettare una ventina di minuti che si raffreddino  prima di staccarli dalla placca da forno. 🍪🍪🍪

Biscottone avena e cocco

Se adorate i cereali…questi sono i biscotti  da provare…gustosi e leggeri, i biscottoni avena e cocco sono ottimi a colazione e merenda, anche da inzuppo e da spuntino ….facili , veloci e con pochissimi ingredienti. 👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳🥥🥥buon divertimento!!!

Ingredienti:

  • 300 gr di fiocchi di avena tritati
  • 100 gr di burro fuso
  • 1 uovo
  • 75 gr di zucchero
  • 75 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di farina integrale o normale
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 50 gr di gocce di cioccolato
  • 50 gr di farina di cocco in scaglie

Mettete all’interno dello sbattitore o planetaria tutti gli ingredienti insieme e mescolate per circa 5/6 minuti. Posizionare un foglio di carta da forno sulla placca e formare delle palline un po’ schiacciate. Aiutateci  bagnando spesso le mani in modo che l’impasto riesca a staccarsi e adagiateli un po’ distaccati sulla teglia. Infornate a 180* per 35 minuti circa.

I brutti e buoni

Un po’ senza  forma definita ma veramente gustosissimi….i biscottini brutti e buoni…vi assicuro che uno tira l’altro…ve li consiglio per un fine cena magari serviti insieme ad un caffè, un limoncello o un amaro…si preparano in quattro e quattr’otto…dolci amiche mettetevi all’opera!!!👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳😉😉

Arianna

Ingredienti:

  • 500 gr di farina 00
  • mezzo bicchiere di olio di semi
  • 200 gr di zucchero
  • un bicchierino di vin santo
  • Una bustina di lievito
  • 200 gr di nocciole
  • 100 gr di uvetta
  • Un cucchiaino di cannella
  • zucchero a velo quanto basta

Mettete a bagno l’uvetta per circa 20 minuti e mischiate tutti gli ingredienti insieme in una ciotola. Amalgamate  il composto con l’aiuto di una spatola. L’mpasto risulterà appiccicoso. Formare delle palline con l’aiuto di un cucchiaio e con le mani bagnate e adagiatele un po’ distanziate sulla placca da forno ricoperta di carta. Cuocete con forno statico per 20 minuti circa a 180 gradi.  Con questa dose si ottengono circa 25 biscotti.

Medaglioni integrali

Oggi mi sento un po’ romantica…ho cucito  questa tovagliette fiorata durante la cottura dei biscotti….saranno entrambi  il regalo per una mia amica che fra pochi giorni compie gli anni…ho confezionato i “ Medaglioni integrali” in dei barattoli in vetro per alimenti e inserito tutto in una scatola nei toni del rosa. Queste “ giuggiole” sono fatte  con farina integrale  e senza burro, adatte in ogni momento della giornata. Ottimo da inzuppo a colazione ma anche come dolcetto a fine pasto. Inoltre messi  in una scatola ermetica si mantengono fragranti per più di una settimana e sono perfetti da regalare…che ne dite…? Vi consiglio di provarli😉👩🏼‍🍳

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Arianna

Ingredienti:

  • 200 gr farina integrale
  • 130 gr zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 40 gr di olio di semi
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito

Disponete a fontana sul piano di lavoro la farina setacciata con lo zucchero e il lievito e inserite all’interno l’uovo , l’olio, il latte, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Lavorate a mano impastando fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare riposare l’impasto per un’oretta circa in frigo. Formare delle palline schiacciate e adagiarle sulla placca  rivestita di carta da forno e cuocerà a 180 gradi per 10 minuti circa, appena saranno dorati in superficie.

Usciti dal forno risulteranno un po’ morbidi ma prenderanno la consistenza “ biscottosa” appena si saranno freddati.

Pasta frolla semplice per crostate e biscotti

Stamattina ho infornato al “volo” questi biscottini di pasta frolla rimasta da ieri dall’impasto della” torta amaretti e mela”…con la dose completa se ne ricavano una dozzina circa…semplicississimi e gustosissimi sono perfetti per ogni occasione…buona giornata!

Ingredienti:

  • 4 tuorli
  • 150 gr di burro morbido o margarina
  • buccia di un limone grattugiato
  • 400 gr di farina 00
  • 200 gr di zucchero semolato
  • marmellata o crema di nocciole (q.b.)

Biscotti integrali con avena e mirtilli e/o cioccolato

Li dovete assolutamente provare….i “Biscottoni all’avena con mirtilli e/o cioccolato” sono veramente strepitosi….sono fatti con farina integrale e senza burro quindi  leggeri e sani…veloci da impastare, infatti non serve nemmeno lo sbattitore, si fa tutto a mano…all’interno potete scegliere se mettere i mirtilli o le gocce di cioccolato , oppure entrambi…Ho scovato questa ricetta su una vecchia enciclopedia di dolci e l’ho un po’ personalizzata modificando qualcosina facendola diventare più leggera…sono adattissimi alla colazione, per merenda, magari vicino una tisana e anche come dessert secco…buon appetito!👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Ingredienti:

  • 220 gr fiocchi di avena
  • 110 gr farina integrale
  • 100 gr olio di semi
  • 125 gr zucchero di canna
  • 100 gr nocciole tostate tritate
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 60 gr mirtilli essiccati
  • 60 gr di gocce di cioccolato

In in una ciotola mischiate i fiocchi d’avena, precedentemente  passati nel mixer, la farina,  lo zucchero, le nocciole tritate, il lievito e il pizzico di sale. Mischiare le polveri.  In un’altra ciotola sbattere le uova con l’estratto di vaniglia e l’olio. Unire i due composti e impastare con le mani. L’impasto dovra’ risultare solido ma un po’ appiccicoso.  Qui a vostra scelta potete decidere se aggiungere nell’impasto i mirtilli, ottenendo  un gusto più acidulo ma più leggero, o le gocce di cioccolata, oppure  tutti e due. Formare delle palline schiacciate, aiutandosi bagnando ogni tanto le mani, e adagiarli su una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Mettere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per un quarto d’ora. Una volta cotti si fredderanno in pochissimo tempo. Spolverare  un piccolo strato di zucchero a velo sulla superficie.

Mettetevi all’opera!😉👩🏼‍🍳

Medaglioni integrali

Oggi mi sento un po’ romantica…ho cucito  questa tovagliette fiorata durante la cottura dei biscotti….saranno entrambi  il regalo per una mia amica che fra pochi giorni compie gli anni…ho confezionato i “ Medaglioni integrali” in dei barattoli in vetro per alimenti e inserito tutto in una scatola nei toni del rosa. Queste “ giuggiole” sono fatte  con farina integrale  e senza burro, adatte in ogni momento della giornata. Ottimo da inzuppo a colazione ma anche come dolcetto a fine pasto. Inoltre messi  in una scatola ermetica si mantengono fragranti per più di una settimana e sono perfetti da regalare…che ne dite…? Vi consiglio di provarli😉👩🏼‍🍳

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Arianna

Ingredienti:

  • 200 gr farina integrale
  • 130 gr zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 40 gr di olio di semi
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito

Disponete a fontana sul piano di lavoro la farina setacciata con lo zucchero e il lievito e inserite all’interno l’uovo , l’olio, il latte, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Lavorate a mano impastando fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare riposare l’impasto per un’oretta circa in frigo. Formare delle palline schiacciate e adagiarle sulla placca  rivestita di carta da forno e cuocerà a 180 gradi per 10 minuti circa, appena saranno dorati in superficie.

Usciti dal forno risulteranno un po’ morbidi ma prenderanno la consistenza “ biscottosa” appena si saranno freddati.