Sacher torte

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Che ne dite di una fettina?….La Sacher Torte….e’ uno di quei dolci al cucchiaio a cui non potrei proprio rinunciare…ci sono molti modi per prepararla ma io preferisco questa ricetta, senza liquore, e’ adatta anche ai bambini…la preparazione e’ un po’ elaborata…ma credetemi ne vale la pena!😉👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Arianna

75g Burro
40g Zucchro a velo
60g Turlo (circa 3)
1 Uovo
110g Cioccolato fondente fuso
70g Farina di mandorle
50g Farina “00”75g Albume (circa 2)
40g Zucchero semolato50g Farina “00”
Confettura di albicocche

Per la Glassa:
170g Cioccolato fondente
150ml Panna bollente

PROCEDIMENTO
Montare il Burro con lo Zucchero a velo.
Dopo qualche minuto aggiungere i Tuorli con le Uova ed il Cioccolato fuso.
Infine, aggiungere la Farina di mandorle.

Separatamente, montare a neve gli Albumi con lo Zucchero semolato.

Versare due cucchiai di montata di albume al composto al cioccolato, lavorare con la frusta per 1 minuto.
Aggiungere la Farina “00” continuando a montare con la frusta.

Unire il composto alla restante montata di albume con movimenti decisi dal basso verso l’alto.
Cottura in forno a 180°C per circa 30 minuti.
Far raffreddare completamente la torta, tagliarla quindi in due e poi, con l’aiuto di una spatola, stendere su entrambe le parti quattro cucchiai di confettura di albicocche;
ricoprire quindi con l’altra metà della torta.
Ricoprire anche l’esterno dell torta con confettura di albicocche cosi da agevolare la stesura della glassa al cioccolato.

Realizzare la Glassa al cioccolato:
Spezzettare il Cioccolato fondente.
Scaldare la Panna in un pentolino insieme allo Sciroppo di glucosio e portare al limite del bollore.
Versare il Cioccolato nella panna mescolando con un mestolo fin quando non sarà completamente sciolto.

Rovesciare la glassa sulla torta e, con l’aiuto di una spatola, procedere con la copertura della torta.
Lasciare che la ricopertura indurisca, quindi scrivere Sacher con la glassa restante con l’aiuto di un cornetto di carta da forno.

Mini plum cake con muesli al cioccolato

E3366CA9-84E5-4CB0-A0A2-05FAA870A83F.jpegIl momento più bello per sfornare dolcetti e’ senz’altro la mattina presto…quando tutti dormono, senza che nessuno ti “scorrazza” tra i piedi…in modo che posso cucinare tranquillamente e magari nell’attesa della cottura riuscire a cucire anche qualcosa…così e’ cominciare la giornata nel modo giusto!!!…stamattina ho aperto il frigo e avendo visto che avevo tutto ciò che mi serviva ho messo insieme un po’ di ingredienti ed ecco qui…mini plum cake…in dispensa una busta aperta di muesli al cioccolato e ciò “infilato” dentro pure quelli…devo dire che il risultato è stato molto apprezzato.😉👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Arianna

Ingredienti:

  • 220 gr di farina 00
  • 20 gr di maizena (amido di mais)
  • 150 gr di zucchero di canna fine
  • 150 gr di burro morbido
  • 3 uova medie
  • mezzo bicchiere di latte
  • 50 gr di muesli al cioccolato
  • buccia di un arancio grattugiata
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • un pizzico di sale

Setacciate le farine con il lievito e il pizzico di sale. All’interno della planetaria o con uno sbattitore elettrico mettete le uova con il burro morbido e lavorateli con una velocità moderata finche non si ottiene la consistenza di una pomata. Aggiungete quindi le farine setacciate, il latte, le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata dell’arancio, e il muesli. Amalgamate tutti gli ingredienti velocizzando un pochino in più la planetaria. Riempite i piroettini di carta da mini plumcake all’interno di una teglia predisposta e cospargete la superficie con qualche granello di muesli. Mettete in forno a 180gradi per 20 minuti. Buon divertimento!

Cheesecake alle fragole

 

Chi di voi amanti dei dolci non ha mai assaggiato una cheesecake?…un dolce di origine americano con una base di biscotti e farcita con una crema compatta di formaggio e frutta. Ieri sera siamo stati a cena da amici e per dessert non poteva mancare un mio dolce…ho optato per una cheescake  alle fragole…

E’ fresca, veloce, semplice, e non necessita di cottura…in meno di un’ora un dolce gustosissimo pronto da servire…provatela!!!😉👩🏼‍🍳😉👩🏼‍🍳😉👩🏼‍🍳 Arianna

Ingredienti:

  • 200 gr di biscotti secchi
  • 100 gr di burro
  • 10 gr di gelatina in fogli
  • 150 gr di mascarpone
  • 200 gr di panna
  • 100 gr di ricotta
  • 2 yogurt alla fragola
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di confettura alla fragola

Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda e nel frattempo tritate i biscotti nel mixer riducendoli in polvere, mischiateli in una ciotola con il burro fuso. Rivestite di carta da forno una teglia a cerniera da 24 cm di diametro e mettete all’interno i biscotti, livellateli bene sul fondo e mettete in frigo per mezz’ora. Amalgamate con le fruste elettriche il mascarpone con la panna, gli yogurt, lo zucchero a velo e la marmellata. Togliete dall’acqua la gelatina ammollata e mettetela in un pentolino per fonderla. Fatto questo inserite il liquido di gelatina all’interno del composto del mascarpone e mischiate tutto con una spatola.  Rovesciate la crema sulla base di biscotti e livellatela sulla superficie. Metterla in frigo per due ore circa. Una volta freddata toglietela dallo stampo e mettetela su un piatto di portata. Decoratela  sulla superficie con la marmellata e la frutta fresca.

 

Ciambella al profumo di limone

Avendo un marito napoletano mi capita spesso di andare in costiera, e quello che tutte le volte noto e’ che in tutti gli alberghi che sono stata,  a colazione specialmente, non manca mai  un dolce al gusto di limone …un sapore buonissimo, “agrumoso” , un odore che ricorda proprio quei posti, profumati, puliti…ho deciso di prepararlo e sperimentare se ricorda vagamente la costiera, e ci sono riuscita…ho modificato un po’ la mia ricetta allo yogurt e inserito anche la farina integrale e poi tanto ma tanto limone…per renderlo più sano e leggero. Provate a farlo…sono sicura che mangiandolo farà anche a voi la stessa impressione!😉

Ingredienti:

  • 5 uova
  • 2 vasetti di yogurt al limone o agrumi
  • 200 gr di zucchero di canna
  • 220 gr di farina integrale
  • 120 gr di farina 00
  • 1 bicchiere di olio di semi
  • 1 bustina di lievito
  • buccia di due limoni grattata
  • un bicchierino di granella di nocciole

 

Sbattete  le uova intere insieme lo zucchero con uno sbattitore elettrico e aggiungete a mano a mano: i due vasetti di yogurt, l’olio, le farine setacciate, il lievito, la buccia dei limoni 🍋🍋e la granella di nocciole. Imburrate una teglia a ciambella ( io ho usato quella in silicone) e inseriteci l’impasto all’interno. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa…fate la prova stecchino.🍋🍋🍋🍋🍋

Ciambella variegata al farro

Il Ciambellone variegato e’ un classico… chi di noi appassionate di dolci non l’ha mai preparato?…si prepara in poco tempo, ed e’  perfetto anche per i buffet di feste e compleanni. Questa è la versione con la farina di farro, un po’ più leggero… io l’ho arricchito con cioccolato fondente che lo rende ancora più gustoso. Un po’ più croccante la sua crosta esterna, e’ ottimo anche da inzuppo…provatelo  a colazione!👩🏼‍🍳😋👩🏼‍🍳

Ingredienti:

  • 3 uova
  • 150 gr di farina di farro
  • 100 gr di farina integrale
  • 130 gr di ricotta
  • 150 gr di zucchero di canna
  • 70 ml di olio di semi
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • una bustina di lievito per dolci
  • 50 gr di cioccolato fondente tritato
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 30 gr cacao amaro

Nella planetaria o con le fruste elettriche montate  le uova con lo zucchero. Aggiungete al composto l’olio, la ricotta, le farine setacciate con il lievito e il pizzico di sale.  Inserite il cucchiaio di aroma o estratto di vaniglia e lavorate  con le fruste fino  a quando risulti un impasto liscio e omogeneo. Dividete in due parti uguali,  su uno incorporate il cacao e il cioccolato tritato. Versate alternandoli i due preparati all’interno dello stampo precedentemente imburrato e infarinato.  In forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Buon divertimento!👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Arianna

Plum cake integrale con uvetta e cereali

A…questo è il mio preferito…e’ velocissimo da preparare, gustoso, leggero e sano…ottimo per una colazione light magari accompagnato in questo periodo dell’ anno da un fresco succo d’ananas o da un the freddo magari alla pesca, in inverno con qualsiasi bevanda calda. Io lo preparo sempre anche nei miei buffet per i bambini, quasi sempre sotto forma di mini plum cake…fa sempre successo!😉

Buon divertimento!!!

Arianna

Ingredienti:

(usate il vasetto vuoto dello yogurt come unita’ di misura)

  • Uno yogurt bianco magro
  • 3 uova
  • 2 vasetti di zucchero di canna
  • 2 vasetti di farina integrale
  • 1 vasetti di farina Manitoba
  • 1 vasetti di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 30 grammi di uvetta

2 cucchiai di cereali a scelta ( io di solito uso il muesli alla frutta)

Tenete a bagno per circa venti minuti l’uvetta nell’acqua per farla rinvenire e nel frattempo:

Montate le uova insieme allo zucchero con la planetaria o uno sbattitore elettrico e aggiungere lo yogurt ( con il vasetto stesso vuoto) le farine setacciate,  l’olio, l’uvetta, e il lievito. Rovesciare il composto nella teglia imburrata o negli stampini in cartone e ricoprire sulla superficie con i due cucchiai abbondanti di muesli.

In forno per circa 35 minuti a 180 gradi.

Muffin integrali con cocco e mirtilli

Anni fa, durante un mio viaggio nella bellissima New York cominciai a mangiare i famosi muffin americani…nel bar dove andavamo a fare colazione c’era una vetrina stracolma, di tutti i gusti…al cioccolato, ai cereali, alla frutta…ogni giorno ne assaggiavo un gusto diverso…buonissimi!!!😋😋😋così proprio li, da Macy’s, comprai la prima teglia…Stamattina  aprendo il frigo ho visto un vasetto di yogurt al cocco quasi in scadenza e la confezione di mirtilli che mio figlio giorni fa mi “butto” nel carrello della spesa. Ed ecco qua’…veramente buoni…gusto delicatissimo e leggero…li abbiamo assaggiati caldi caldi…10 minuti per impastarli e venti minuti di cottura…mezz’ora in tutto…dai provateli!!!😉😋

Ingredienti:

  • Un vasetto di yogurt al cocco da 125gr
  • 3 uova
  • 100 gr di farina integrale
  • 30 gr di farina 00
  • 80 gr di zucchero di canna
  • 30 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 100 gr circa di mirtilli freschi

Montate le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico, aggiungere lo yogurt, l’olio,l’estratto di vaniglia e le farine setacciate. Amalgamate gli ingredienti in modo che non ci siano grumi. Riempite con il composto uno stampo da muffin con l’interno i piroettino di carta e aggiungete qualche mirtillo fresco sulla superficie di ogni tortina. Mettere in forno caldo( sia ventilato che statico) per venti minuti circa a 180 gradi. Fate la prova stecchino.

Sfornateli, spolverizzate lo zucchero a velo e serviteli anche caldi…😉😉😉

Arianna

 

Torta paradiso al cioccolato

Friabile, gustosa, fresca, una torta semplice da gustare adatta anche per i nostri bimbi…un semplice pan di Spagna al cioccolato farcito con una buonissima crema al latte…ecco la ricetta:

  • 200 gr di farina manitoba
  • 50 gr di fecola di patate
  • 30 gr di cacao amaro
  • 3 uova
  • 160 gr di zucchero di canna
  • 100 ml di olio di semi
  • 125 gr di yogurt
  • 100 ml di latte
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 300 gr di panna da montare
  • 80 gr di latte condensato.

Montate con uno sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero e inserire a mano a mano tutti gli altri ingredienti: l’olio, lo yogurt, il latte, le farine, il cacao e il lievito. Imburrate una teglia a cerniera da 24 cm e cuocete in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 minuti circa. Intanto preparare la farcia  montando la panna insieme al latte condensato. Una volta pronto tagliare il pan di spagna al centro dividendolo in due dischi ma solo dopo averlo fatto freddare. Farcire con la crema. Servitelo freddo…!!!😉😉

Arianna

Torta pangrattato e amaretti

Che bonta’ questo dolce….Ho preso spunto da una ricetta in tv…ero un po’ titubante nel prepararlo perché il fatto di non contenere  farina ma al suo posto pangrattato non mi convinceva più di tanto… e invece e’ strepitoso…!!!! E’ un dolce da credenza, secondo me indicato soprattutto per la merenda o la colazione dei nostri bambini…magari inzuppato nel latte… sicuramente più sano, genuino e nutriente delle solite merendine confezionate…provate una fettina…sono sicura che farete il bis…😉

Arianna

Ingredienti:

  • 200 gr di pane grattato
  • 200 gr di zucchero
  • mezzo litro di panna
  • 200 gr di amaretti
  • 100 gr di cioccolata fondente
  • 5 uova medie
  • 1 bustina di zucchero

Preparate  tutti gli ingredienti:

Montate la panna con lo sbattitore o la planetaria. Dividete i tuorli dagli albumi. Mischiate i tuorli con lo zucchero ottenendo  un composto spumoso e gli albumi a neve. Tritate la cioccolata a mani con un coltello a pezzetti non finissimi e in un’altra ciotola frantumate gli amaretti. Aggiungete  a questi tutti gli ingredienti: il pane grattato, il lievito, il cioccolato in pezzetti, le uova mischiate con lo zucchero, gli albumi a neve ed infine la panna montata. Girate bene   l’impasto con una spatola, dal basso verso l’alto,  e passarlo in uno stampo a cerniera di 24 cm, precedentemente imburrato.  Mettetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per 40/50 minuti. Fate sempre  la prova stecchino perché ogni forno ha il suo tempo e modo di cottura. Fatelo raffreddare e cospargete la superficie con lo zucchero a velo. Servitelo😋👩🏼‍🍳