Torta di pesche e mandorle

Sfogliando un libro di ricette di dolci americani, mi sono soffermata su questa che intrigava il mio palato, ma ho apportato qualche modifica per renderla un po’ più leggera…al posto del burro lo yogurt, invece che la farina bianca ho cambiato con la semi integrale o integrale e al posto dello zucchero bianco quello di canna…è venuta proprio una vera bontà…provatela perché è semplice, leggera e morbidissima…

ingredienti:

100 gr di farina integrale

100 gr di farina di mandorle

3 uova

120 gr di zucchero di camna

50 gr di olio di semi

un vasetto di yogurt da 125 gr

Una o due pesche

una bustina di lievito in polvere

q.b. Di mandorle a lamelle

Nella planetaria inserite le uova con lo zucchero di canna e impastate a velocità alta fino  ad ottenere un composto schiumoso, aggiungete a filo l’olio e lo yogurt e poi le farine setacciate con il lievito. Inserite all’interno  una pesca tagliata a dadini nel composto e trasferitelo in una teglia imburrata e infarinata. Mettete l’altra pesca tagliata a fettine sottili sopra come decorazione e cospargete con le mandorle a lametta. In forno caldo preriscaldato a 180 gr per 35 minuti.

Tortina con cocco e cascata di cioccolato

E63D7EED-5766-48BC-89BF-5AB54A5D60A9Questo è un’altro semplice dolcetto da credenza…ottimo per colazione e anche per la merenda…in questo periodo mi piace assaporarlo vicino a una calda tazza di tè o anche una buona tisana…Questa volta mi sono divertita a decorarlo con dei confettini  a tema  halloween…e’ velocissimo quindi adatto anche per chi ha poco tempo, ma non rinuncia alla preparazione …provatelo!!!😉 👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Ingrediente:

  • 250 gr di farina 00
  • 100 gr di farina di cocco
  • 200 gr di zucchero
  • 200 ml di latte tiepido
  • 150 gr di burro fuso
  • 3 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina  (16 gr.) di lievito

Mettere le uova e lo zucchero all’interno della planetaria o nello sbattitore elettrico e lavorarli fino a raggiungere una consistenza spumosa, aggiungere a filo il latte e il burro e infine le polveri setacciate. Mettere in forno preriscaldato statico a 180 gr per mezz’ora circa. ( fate come sempre la prova stecchino)😉😉👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Biscotti cuore di mela

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Ecco arrivato l’autunno…torna la voglia delle calde merende, delle tisane, del te  e anche quella di stare in casa a sfornare torte e dolcezze. I biscottini cuore di mela sono delle vere prelibatezze…semplici, veloci, profumati…,potete regalarli, proporli come fine pasto o assaporarli vicino una buona tazza di tè.

Ingredienti:

  • 350 gr di farina
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 120 gr di burro morbido
  • un cucchiaino di lievito
  • 2 mele tagliate a cubetti
  • un cucchiaino di cannella
  • Zucchero q.b.
  • zucchero a velo q.b.

Preriscaldate il forno a 180*. Con lo sbattitore o la planetaria lavorate il burro con lo zucchero e l’uovo per circa 5 minuti. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito , la cannella e le mele. Otterrete un’impasto non molto appiccico.  Formare delle palline con le mani, passatele nello zucchero semolato e quello a velo  e adagiatele sulla placca da forno coperta di carta da forno.

Cuocete i biscotti per circa mezz’ora…finché non saranno dorati in superficie.

 

Vegan cookies

275446C7-3CE2-44FD-A638-08CEE498504E.jpegStamattina mi sono divertita a sfornare questi fantastici biscottini vegani. Sono leggeri😉, non hanno ne uova e ne burro e si possono fare anche con farina integrale. Sono veloci e si sporca poco….sono ottimi come spuntino e anche da regalare. Buon biscotti a tutte!!!

Ingredienti per 20 biscotti circa:

impasto base

  • 200 gr di farina
  • 50 ml di olio vegetale
  • 70 ml di acqua
  • 40 gr di zucchero di canna
  • cannella q.b.
  • un pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • zucchero a velo q.b.

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti insieme e mescolate con un cucchiaio di legno ottenendo un impasto omogeneo non appiccicoso. (Potete aggiungere frutta secca, uvetta o cioccolato all’impasto base, come ho fatto io)…

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno e con il taglia biscotti ricavate la forma desiderata. Adagiate i biscotti sulla placca con carta da forno e cuocete a forno statico  per circa 20 minuti. Appena i biscotti cominceranno a dotarsi tirateli fuori e fateli freddare su una gratella. Cospargete con lo zucchero a velo.

Plum cake velocissimo alla vaniglia

Chi di noi mamme non ha una vita frenetica????….be’ io penso di battere tutte…😂😬….comunque al dolcetto e merenda fatto in casa per i nostri bimbi non rinuncio….questa e’ una di quelle ricette che non abbandonerete mai…vi assicuro che è delizioso, nutriente e sano…e poi si mantiene per parecchi giorni…fatelo e rifatelo…buon dolcetto!!!👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

INGREDIENTI:

  • 2 uova
  • 140 gr di zucchero
  • 100 ml di olio di semi
  • 259 gr di yogurt alla vaniglia o bianco
  • 1 cucchiaio di estratto o essenza di vaniglia
  • scorza di mezzo limone grattata
  • 250 gr di farina setacciata
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • um pizzico di sale

Con l’aiuto di uno sbattitore lavorate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungete , sempre continuando a mescolare, l’olio, lo yogurt, il cucchiaio di estratto di vaniglia, la scorza del limone, il pizzico di sale e pian piano la farina con il lievito. Mettete  il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e infornate a 170* per 50 minuti circa. Fate la prova stecchino prima di sfornare. Fate freddare e cospargete  il plum cake con lo zucchero a velo. Buon assaggio!!!👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Treccia alle mandorle

DCFEBFFE-0396-428F-B272-DD1B35CDD990.jpegUn’ottima alternativa a colazione, e’ questa, la treccia alle mandorle. Un dolce delicato, leggero e semplice. Lo potete sostituire al plum cake classico o al ciambellone. Noi stamattina l’abbiamo gradito…ottimo accompagnato con il caffellatte…da provare!!!

INGREDIENTI

  • 3 uova
  • 450 gr di farina
  • 100 gr di farina di mandorle
  • 70 gr di latte
  • 200 gradi zucchero
  • 280 gr di burro seminorbido
  • buccia grattugiata di 1 lumone
  • una bustina di lievito
  • 3 pizzichi di sale
  • zucchero in granella per decorare

Sbattete insieme le uova con il latte e serbatene da parte due cucchiaiate per pennellare.

Setacciate la farina, il lievito, e il sale l, poi unite lo zucchero, il burro e cominciate a impastare con le uova e l latte. Aromatizzate con la buccia del limone e incorporate infine le mandorle finissime.

Mescolate bene la pasta fino a renderla malleabile, dividetela in tre filoncini e formate una treccia.

Ponetela sopra un foglio di carta da forno su ma placca e pennellatela con l’uovo tenuto da parte. Cospargete la superficie con la granella di zucchero e infornate a 175 gradi per 40 minuti circa.

 

 

Torta chiacchierina

78F60002-BB43-4D27-9061-BA53186F6223.jpegQuando cercate una torta da credenza un po’ diversa dai soliti ciambelloni e plum cake, provate questa, la torta chiacchierina…morbida,  profumata e con un crosticina agli amaretti che è una delizia….e’ una ricetta del mensile “Più dolci”…ma rivisitata da me…👩🏼‍🍳😉

Ingredienti

3 uova + 1 tuorlo
100 g di panna
50 g di latte
220 g di zucchero
80 g di burro morbidissimo
150 g di farina
50 g di amido di mais
50 g di farina di mandorle
10 g di lievito
1 pizzico di sale
2 cucchiai di liquore all’arancia
scorza grattugiata di 1 arancia
decorazione:
30-40 g di amaretti sbriciolati

Con le fruste elettriche frullate tutti gli ingredienti ad esclusione delle polveri (farina, amido, lievito, sale) e della farina di mandorle.

Agli ingredienti incorporate le polveri setacciate insieme e la farina di mandorle, poi aromatizzate con il liquore e la scorza grattugiata dell’arancia

Versate la massa nello stampo imburrato e infarinato e cospargete con gli amaretti tritati.

Infornate a 180° per 40 minuti.

American cookies

54F4D4EC-3D0D-46B2-8450-6C9C838CF57E.jpegIn questo periodo vado matta per i biscotti…e questa e’ stata la volta degli american cookies al cioccolato. Di questi biscotti c’e ’ anche la versione al cioccolato bianco ma ho preferito preparare la ricetta classica. Deliziosi, fragranti e perfetti per ogni occasione…io li consiglierei anche sul tavolo dolce da buffet. Provateli!!!👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

Ingredienti:

  • 250 gr di farina setacciata
  • 125 gr di burro morbido
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 100 gr di cioccolato fondente a pezzettini
  • 100 gr di gocce di cioccolato
  • Un uovo
  • un pizzico di sale
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia

Mettete il burro morbido nella planetaria o nello  sbattitore elettrico insieme allo zucchero bianco e quello di canna a velocità moderata , e dopo 5 minuti aggiungere l’uovo e l’estratto di vaniglia. Nella farina setacciata aggiungere il bicarbonato e il sale e incorporarlo a mano a mano nel composto. A questo punto inserite il cioccolato in pezzi e in gocce. Formare con le mani delle palline simili a polpette  e adagiatele su una placca da forno foderata. Cuocete con forno statico a 170 gradi per 10 minuti circa. Consiglio di aspettare una ventina di minuti che si raffreddino  prima di staccarli dalla placca da forno. 🍪🍪🍪

Biscottone avena e cocco

Se adorate i cereali…questi sono i biscotti  da provare…gustosi e leggeri, i biscottoni avena e cocco sono ottimi a colazione e merenda, anche da inzuppo e da spuntino ….facili , veloci e con pochissimi ingredienti. 👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳🥥🥥buon divertimento!!!

Ingredienti:

  • 300 gr di fiocchi di avena tritati
  • 100 gr di burro fuso
  • 1 uovo
  • 75 gr di zucchero
  • 75 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di farina integrale o normale
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 50 gr di gocce di cioccolato
  • 50 gr di farina di cocco in scaglie

Mettete all’interno dello sbattitore o planetaria tutti gli ingredienti insieme e mescolate per circa 5/6 minuti. Posizionare un foglio di carta da forno sulla placca e formare delle palline un po’ schiacciate. Aiutateci  bagnando spesso le mani in modo che l’impasto riesca a staccarsi e adagiateli un po’ distaccati sulla teglia. Infornate a 180* per 35 minuti circa.